Volume: 9 Issue: 6, 12/1/11

Year: 2011

Research Article

 

1. Phytase Activity of Wheat, Barley and Corn Grains during Germination and Effect of Germinated Grain Flour Addition on Bread Quality

Özlem Üstün , İlyas Çelik

Page : 6-12

 

2. Microwave Drying of Jerusalem Artichoke Helianthus tuberosus L.

Erkan Karacabey , Cem Baltacıoğlu , Mete Çevik

Page : 13-22

 

3. Salça Üretim Atıklarından Ultrason Destekli Ekstraksiyon İşlemiyle Likopen Ekstraksiyonu

Seher Kumcuoğlu , Tuncay Yılmaz , Şebnem Tavman

Page : 23-28

 

4. Değişik İşlemler Uygulanan Midyelerde Mytilus galloprovincialis Lamarck, 1819 Soğuk Depolama Sırasında Kalite Değişiminin Belirlenmesi

Nilgün Kaba , İbrahim Erkoyuncu

Page : 29-37

 

5. Edirne Merkez İlçede Tüketicilerin İthal Kırmızı Et Satın Alma Tercihlerini Etkileyen Faktörler

Fatma Lorcu , Bilge A Bolat

Page : 38-45

 

6. Antifiriz Proteinler ve Gıda Teknolojisinde Kullanımı

Ayşe Aşçı , Emine Mine Çomak Göçer , Ahmet Küçükçetin

Page : 46-51

 

7. Laktoferrinin Biyolojik Aktivitesi

Zeliha Yıldırım , Mehmet Tokatlı , Nilgün Öncül , Metin Yıldırım

Page : 52-63

 

8. Süt ve Süt Ürünlerinde Bir Kalite Parametresi: Lisinoalanin

Nayil Dinkçi , Gülfem Ünal , A Sibel Akalın

Page : 64-69

 

9. Mikroenkapsülasyon ve Süt Teknolojisinde Kullanım Alanları

Hande Peker , Seher Arslan

Page : 70-80

 

10. Gıda Endüstrisi ve Nanoteknoloji: Durum Tespiti ve Gelecek

Özge Süfer , Sibel Karakaya

Page : 81-88

25964   25965    25966      25968   25967

88x31.png

Bu eser Creative Commons Atıf-GayriTicari 4.0 (CC BY-NC 4.0) Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır.

Akademik Gıda (Academic Food Journal) is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0).